Recept: Raw mrkvový koláčik

• 1 hrnček kešu, namočených cez noc
• 1/4 hrnčeka vody
• 3 PL raw agáve
• 1 čl vanilky
• šťava z 1/2 citróna
• štipka soli
• 1/3 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
• vlašské orechy a škorica na posypanie

Postup:

1. Mrkvový základ: Vystli si papierom na pečenie menší pekáč alebo formu na tortu, tak aby papier presahoval cez hrany.
2. Nastrúhame si mrkvu, dáme do väčšej misky a odložíme bokom. Vymixujeme vlašské orchy s ďatlami takmer do hladka tak, aby v hmote zostalo zopár menších kúskov. Pridáme kokos, korenie, soľ a zmiešame dokopy. Pridáme aj mrkvu a miešame dokým sa všetko poriadne nespojí.
3. Takto pripravený mrkvový základ vysypeme do pripravenej formy vystlanej papierom, stlačíme na seba, vrch uhladíme a dáme chladiť.
4. Kešu krém:  Scedíme a prepláchneme namočené kešu v čistej vode. Zmixujeme spolu s vodou, agáve, vanilkou, soľou a citrónovou šťavou. Poriadne vymixujeme do úplne hladka. Môže to trvať aj 10 minút, zaleží od výkonnosti vášho mixéra.  Pridáme kokosový olej a znova zmiešame, aby sa všetko spojilo. Lyžičkou vyberieme a natrieme na vychladený mrkvový základ a pekne uhladíme. Dáme do mrazničky na 2 hodiny.
5. Vytiahneme z chladničky a za papier vytiahneme aj z formy.  Necháme roztopiť asi 10 minút. S horúcim ostrým nožom nakrájame na rovnaké kúsky a ozdobíme vlašskými orechami a posypeme škoricou. Pred podávaním znova necháme zmäknúť ďalších 15 minút alebo vrátime späť do mrazničky. Pred servírovaním znova necháme roztopiť na cca 20-25 minút.

Tipy od Ivky: “Orechy som dala pol vlašské a pol mandle. Ďatle 2 kusy a zvyšok ďalovej pasty. Pridala som tam aj citrónovú šťavu, ktorá sa mi tam hodila. Na výrobu krému som ku kešu  dala 2 lyžice vody, 2 lyžice kokosového oleja a 2 lyžice kokosového mlieka – tuhú časť z konzervy, a 1 ďatlu namiesto agáve. Krém sa krásne vymixuje, keď sú kešu dlhšie namočené :)”